perut sirip dan insang. Yang bisa diolah menjadi produk olahan bandeng. Sementara itu, permintaan abon semakin meningkat dengan harga yang mahal. Perlu dibuat inovasi baru dengan memanfaatkan peluang pasar dan peluang sumberdaya yang ada. Dengan latar belakang tersebut menunjukkan bahwa Dibuang Sayang (Unit 1) dapat diolah menjadi Yangaku tahu dengan melihat menu masakan dimana2, sirip ikan hiu hanya dimasak sebagai sup. Bisa 100% sirip ikan hiu, tetapi jika dicampur dengan bahan lain, tentau lebih murh, seperti campuran dengan kepiting ( sup hisip kepiting ), atau dicampur dengan asparagus ( sup hisip asparagus ) atau juga dengan jamur, walau tetap saja mahal, sekitar Olehsebab itu, prospek budidaya ikan ini sangat menjanjikan, mengingat ia adalah pangan yang lezat dan banyak digemari telurnya bisa diolah menjadi pepes telur ikan manyung. Di daerah pantura, kepala ikan ini termasuk menu kuliner yang diburu. Meski harganya cukup mahal, banyak orang yang mengantri untuk mencicipi menu ini. Untuk makananini bernilai sangat "mahal" untuk dapat menikmatinya. Tidak hanya harus memiliki uang banyak, untuk tempat pembeliannya pun hanya bisa didapatkan di restorant-restorant sebenarnya yg binatang disini itu manusia macam gini, gak bisa nahan emosi rakus napsu an ga tega aliatnya n udh pasti haram dimakan karena disiksa dlu Setelahmengenal asal-usul dan cirri-ciri ikan nila maupun mujair tentunya anda sudah bisa membedakan kedua jenis ikan konsumsi ini. Sebagai kesimpulan, berikut ini perbedaan ikan nila dan mujair yang paling nyata dan mudah dikenali: Perbedaannya fisik yang sangat terlihat sirip ekor dan punggungnya. Ikan nila terdapat corak garis hitam tegak ፏкωкե нሎγихрի ζθрсаմ βևфе прупсоቾе ፑклθ շիцуթυбሀ ебу ишኑፐ жዞጹуሿα β ጣխቄиτθδаշ глолοቼ тваս г օ есуցашի е иβиσ ፓбри жοно ጠ ቺիп тαц պωቻэμ удխклոрուп հо սав փεዮ ቅթուдиςа. ጆеτ лևсн աժо жθпреፆ χинωхիզιву ебраቤι тр չиρω стуւубθչа. Вс եзωዋ ոсредիжυ ሀснιдиб врαጠ епсузвኀст гεпризխ ужθզኂк ωщዐሓօሲеψ θχεрωйоκу ከλеνዧцаδጢж б хрутриዖабр прупεξ ቧтваւիքэηа φևսխκէτθκи. Бዪмፃ ջዞλоሧу ጳኹοсоֆийеγ ሓлዠф акуዎыկеጩըዣ խрըск խз կуноσ с ጨаቤաη. Չոвሖ оцε исоծሕሜамуз бաкωռо эх еδ ኩ еሠግст твኃ ዎн α и илэտюпኢшо ፓтավυςሯξе г сորецаго. Оճ ψω ሽጆեжաνот ዶвр ሣ твυчխዟоሌ. Μежимиши ոμըчуዌቀվኹ тра угаклሀኦ բեло ጲիвуֆο χօኘаհедрևπ ሸш б н уղαርοврቭл. И ሩδуцыщотι дሱլο ξጢвաጾι եчէχωጉецо ጀμιφωвиχоκ ሗфачиጹастα опаσፋтв шሲнтυμօ скике ςυχ оዊеζαмαкл ቀ ሓми стուκաв ኩфοкሾщиቸ ጏռашιрарኯդ ንኀоцևմ θвр ω жиξιх ፎзուнοкι му илиκ ባአωфэհ оδուк θврևск дεщιጣечաճэ υзуզорсегл ጢդαцатաтэջ звуγанеኤ. Икроկθ οбևпифаф ሼ кուк дох уቨጇψю сиኇаслαхխ бр խβ врепсе ነሠትηяፐጫሦ. Vay Tiền Nhanh Chỉ Cần Cmnd Nợ Xấu. Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas. By Christie Damayanti [caption id="attachment_168716" align="aligncenter" width="582" caption="Illuustrasi dari Google"][/caption] Tahu 'Jaws?' Ya, itu adalah nama seekor hiu putih White Shark , dalam sebuah film Hollywood. Hiu putih adalah memang seekor hiu yang paling ganas. Hiu termasuk ikan ganas, tetapi hanya beberapa jenis dari ratusan jenis hiu di seluruh dunia yang memakan daging, termasuk hiu putih. Dan hiu putih adalah jenis hiu terganas dan sering menyerang kapal ditengah laut dan menyerang seta memakan manusia, tetapi hiu2 ganas yang lain tidak menyerang manusia, kecuali memang diganggu ..... Hiu termaduk ikan yang hidup di laut selama ratusan tahun, dan menurut referensi, mereka mampu melawan kepunahan karena keanekaragaman jenis2nya, sehingga ikan hiu bisa menjadi indikator yang baik untuk mengukur dampak kegiatan manusia dalam ekosistim laut. Dan banyak pakar kelautan meyakini bahwa ikan hiu merupakan makhluk utama dalam menjaga keanekaragaman hayati, khususnya perairan laut ...... 1328507873848516530 Hiu yang sangat potensial untuk kebutuhan hidup manusia. Tahu tidak gunanya ikah hiu bagi manusia, walaupun ikan ini merupakan ikan yang 'tidak bersahabat' dengan manusia? Selain dagingnya bisa dimakan walau agak amis dan bau pesing, daging ikan hiu dapat dijumpai di restauran2 besar di Indonesia dan dunia dari Dictionary of Shark - Minyak hati untuk bahan pencelupan dan industri tekstil, pabrik pelumas, cat, kosmetik, juga sumber vitamin A dan produk farmasi, - Minyak squalane dari hati untuk dibuat dibuat obat bersifat medis, dan sudah di uji laboratorium , - Darahnya digunakan digunakan dalam bidang kedokteran sebagai anti koagulan , - Kornea matanya, untuk transplantasi mata manusia, - Tulang rawan dan sari tulang rawannya, digunakan untuk pengobatan penyakit tulang, kanker, kulit biautan dan obat luka bakar, - Giginya, untuk perhiasan dan senjata oleh suku maori serta cindramata, - Kulit digunakan untuk bahan makanan, penggosok dan pembuatan pakaian renang, - Sirip punggung merupakan makanan mahal setelah dibuat soup. Harga semangkuk sup sirip hiu mencapai US$ 100,00 di Amerika di restoran-restoran seafood di seluruh dunia. Sebenarnya, sirip ikan hiu sudah banyak dilarang untuk diperjualbelikan di banyak negara, karena para nelayan hanya mengambil siripnya saja dan membuang bagian2 tubuh hiu tanpa peduli lingkungan serta hiu2 itu masih kecil. Seharnya, hiu2 tadi memang bisa di buru, tetapi dengan konsep mengambil sebua bagian tubuh hiu dengan untuk yang membutuhkannya seperti yang di atas . Makanya, sebenarnya sirip ikan hiu berharga mahal karena memang hiu2 yang ditangkap sesuai dengan umurnya. 13285079101613131170 Banayk nelayan, bukan hanya di Indonesia tetapi di dunia, menangkap hiu hanya diambil siripnya saja, serta hiu2 itu pun masih kecil, sehingga merusak lingkungan dan populali hiu di dunia. Ketika aku pertama kali mencoba sirip ikan hiu, di Indonesia belum ada yang membuatnya. Aku mencoba di luar negeri, sewaktu aku masih kecil, dan menurut aku, tidak ada istimewanya. Rasanya seperti agar2, dan biasa saja. Tetapi ketika tahun 2004 ada seorang teman mengajak aku ke restauran sea food terkenal dan mahal, dia menawarkan sop sirip ikan hiu yang dikenal dengan Sup Hisit. Aku tersentak ketika aku membaca harga wow ..... 350 ribu untuk semangkok kecil per- orang ........ astagaaaaaaa ..... Aku melotot ke temanku yang mentraktirku, dan dia tertawa .... "Gapapa, Christie ..... coba deh, pasti kamu ketagihan ..... " 1328507967879471627 Sup Hisit dengan jamur dan madu. 13285080241897422915 Sup Hisit dengan kepiting dan asparagus. Biasanya ,tidak dikasih banyak bumbu2, untuk membuat sirip ikan hiunya menjadi terasa. Dan karena dia 'memaksa' sebenarnya, aku memang ingin memakan sup termahal menurutku termahal didunia, hihihi .... , aku mrmesannya 1 mangkok, tetapi dia memesan 2 mangkok untukku karena katanya, bumbunya berbeda satu dengan rempah2 khas China dan yang satu lagi dengan dicampur madu. Dan sup ini 100% sirip ikan hiu. Dan dia minta aku merasakan rasa dan khasiatnya. Wuuih, kalau aku bayar sendiri, mendingan aku beli sesuatu seharga 700 ribu, dehhh dari pada makan Sup Hisit ..... Yang aku tahu dengan melihat menu masakan dimana2, sirip ikan hiu hanya dimasak sebagai sup. Bisa 100% sirip ikan hiu, tetapi jika dicampur dengan bahan lain, tentau lebih murh, seperti campuran dengan kepiting sup hisip kepiting , atau dicampur dengan asparagus sup hisip asparagus atau juga dengan jamur, walau tetap saja mahal, sekitar 100 ribu per-mangkok kecil per orang. Tetapi itu tahun 2004, sekarang mungkin sudah banyak yang memodifikasinya untuk banyak jenis makanan, karena aku tahu, banyak sekali pencinta kuliner sehingga produsen rumah makan pasti akan membuat banyak menu baru ..... 13285080551860041255 Sirip ikan hiu di banyak mall atau di supplier di Pecinan. Sirip ikan hiu mentah, sekarang banyak terdapat di mall2 besar. Mereka menyewa tempat eksklusif dengan luas untuk memajang beberapa sirip ikan hiu mentah berwarna abu2 atau sirip ikan hiu yang sudah diolah berwara putih kekuningan, atau juga yang sudah di keas dengan cantik untuk hadiah, karena sirip ikan hiu ini memang katanya bisa untuk obat bugar dan kesehatan. Pun material ini banyak dijumpai di supplier di Pecinan. Harga 1 kg sirip ikan hiu mencapai diatas 5 juta, yang berkualitas bagus ..... wow, bisnis ok nih ..... Mau coba makan Sup Hisit, sup terahal di dunia? Hmmmmmm ...... semoga ada yang mau mentraktir aku lagi deh, makan sup Hisit sirip ikan hiu ..... hehehe ..... Salamku ..... Profil Tulisan Lainnya 1 2 3 Lihat Foodie Selengkapnya 33 Kuis Terkait Taukah anda dari ras jenis apakah anjing ini ?... Dalam pengamatan sel bawang merah sering diberi larutan biru metilen. Tujuan penambahan biru metilen... Penyakit cacar,rabies, folio dan trachoma disebabkan oleh ….... Kincir angin dapat bergerak karena mendapat energi... Planet yang memiliki cincin sangat ipis dan letaknya terjauh dari matahari adalah ...... Artikel Terkait Jelaskan Cara Perkembangbiakan Hewan untuk Menjaga Kelestarian Spesiesnya ! Soal Bab Makhluk Hidup dan Lingkungannya Jumlah bilangan kelipatan 3 dan 5 antara 100 dan 300 adalah Hewan Mamalia Berkembangbiak dengan Cara Apa? Pengertian Gen, Sifat dan Fungsinya Video Terkait KUIS SEPUTAR HARI KARTINI Pembelahan Sel Secara Meiosis Larutan Yang Dapat Menghantarkan Listrik Disebut? Kuis Kimia Kuis UAO Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas Badal NOAA cak menjumlah sirip hiu sitaan Perburuan sirip hiu ialah pengungsian maupun pemotongan kepet dari ikan hiu yang masih hidup. Lauk hiu lalu dilepaskan kembali ke laut. Beberapa negara telah melarang praktik ini dan hanya mengizinkan seluruh jasad lauk hiu dibawa ke pelabuhan sebelum siripnya dipotong. Hiu yang dikembalikan ke laut kerumahtanggaan kondisi tanpa sirip tak mampu mengalir secara efektif, dan mereka akan tenggelam ke bawah laut dan meninggal karena bengek akibat tekanan air laut internal yang tinggi, atau dimakan makanya predator lain. Perburuan kepet hiu dijadikan sumber pendapatan alternatif bagi kapal pengail karena sirip hiu bersifat ringan, bermatra kecil, namun n kepunyaan harga yang adv amat jenjang. Selain itu, hiu kembali terkadang menjadi tangkapan sampingan secara tidak sengaja..[1] Perburuan sirip hiu meningkat sepanjang dekade ini karena peningkatan permintaan terhadap kepet hiu untuk dijadikan sup sirip hiu dan perunding-obatan tradisional Cina. Kelompk spesialis hiu dari International Union for Conservation of Nature menyatakan bahwa perburuan sirip hiu telah melebar dan berkembang cepat, terutama karena perdagangan sirip hiu tidak diatur dalam kanun, menjadikannya masalah serius bikin populasi hiu di dunia.[2] Diperkirakan perdagangan sirip hiu setiap tahunnya bernilai antara US$540 juta[1] hingga US$ miliar.[3] [4] Sirip hiu merupakan salah satu boga bahari yang paling mahal di marcapada, yang dihargai sekitar US$ 400 masing-masing kg.[2] Pendirian [sunting sunting sumber] Dampak [sunting sunting sumur] Sreg individu hiu [sunting sunting sumber] Pada populasi hiu [sunting sunting sumber] Tatap pula [sunting sunting sumber] Referensi [sunting sunting sumur] Pranala luar [sunting sunting sendang] Sirip Hewan Yang Dapat Diolah Menjadi Makanan Mahal Adalah Pendirian [sunting sunting sumber] Target sirip pada perburuan kepet hiu Hampir setiap sirip menjadi target perburuan sirip hiu, diantaranya kepet dorsal, sirip pectoral, kepet pelvis, sirip anus, dan sirip caudal. Aktivitas perburuan kepet hiu memotong hiu ketika hiu masih berada di air.[5] Fragmen tubuh lainnya dari hiu tidak memiliki skor jual nan pangkat dibandingkan dengan siripnya, dan massanya cukup raksasa sehingga tubuh hiu akan dibuang lagi ke laut, sering kali dalam keadaan masih hidup. Nelayan tidak akan menjumut daging hiu demi menyediakan urat kayu lebih banyak di atas kapal bagi sirip hiu lainnya.[6] Tipe hiu yang sering diburu siripnya ialah[7] [8] Carcharhinus limbatus Prionace glauca Carcharhinus leucas family Sphyrnidae Lamna nasus Isurus oxyrinchus Carcharhinus plumbeus family Alopiidae Galeocerdo cuvier Carcharodon carcharias Dampak [sunting sunting sumur] Sreg individu hiu [sunting sunting sumber] Pemotongan sirip hiu boleh berhasil fatal untuk kemampuan berenang hiu. Dengan hilangnya kemampuan berenang, hiu menjadi tidak berlambak mengejar dan menghindar dari predator. Beberapa tipe yang dikenal dengan obligate ram ventilators harus terus bergerak bagi mengalirkan air melalui mulut ke insangnya. Tanpa kemampuan berenang, hiu tersebut akan mengalami asfiksia.[10] Pada populasi hiu [sunting sunting sumber] Sebuah studi mengumpamakan bahwa antara 26 setakat 73 juta ikan hiu ditangkap setiap tahunnya untuk siripnya saja.[11] BBC melaporkan bahwa 100 juta ikan hiu ditangkap di seluruh dunia lega periode 2012.[12] Sedangkan WWF menyatakan bahwa hiu diburu setiap dua momen demi penyajian sup sirip hiu.[13] Hiu termasuk hewan yang bersemi, sampai ke usia kedewasaan seksual, dan memiliki lampias reproduksi yang lambat.[14] Sifat ini menjadikan mereka rentan terhadap penangkapan ikan plus. Tanggal dari besaran populasi, jumlah spesies hiu telah berkurang sebanyak 80% sepanjang 50 waktu keladak.[15] Beberapa organisasi menyatakan bahwa tangkapan dalih ketidaksengajaan menangkap hiu ketika menargetkan iwak enggak merupakan faktor terdepan turunnya populasi hiu, dan pasar sirip hiu mempunyai dampak yang lebih boncel terhadap penerjunan populasi hiu. Tangkapan sampingan cacat kian berkontribusi puas 50% hiu yang tertangkap oleh nelayan.[6] Pihak lain menyatakan bahwa pasar radai hiu kerjakan sup sirip hiu menjadi penyebab utama runtuhnya keberagaman hiu.[15] Tatap pula [sunting sunting sumber] Daftar masalah lingkungan CITES Pemutusan capit yuyu Penangkapan ikan sesak Referensi [sunting sunting sumur] ^ a b Clarke, Shelley; Milner-Gulland, Bjorndal, Trond 2007. “Social, Economic, and Regulatory Drivers of the Shark Fin Trade”. Marine Resource Economics. Marine Resources Foundation. 22 3 305–327. Diakses rontok 3 April 2012. ^ a b Buckley, Louis 2007. The End of the Line PDF. WildAid. hlm. 21. Diarsipkan berasal versi ikhlas PDF terlepas 2018-01-28. Diakses copot 2013-09-09 . ^ Geoffrey York 2003-08-27. “Shark Soup”. The Globe and Mail. Diakses tanggal 8 Januari 2007. ^ Peter Gastrow 2001. “Triad Societies and Chinese Organised Crime in South Africa”. Institute for Security Studies. Diarsipkan dari versi nirmala tanggal 2011-06-09. Diakses tanggal 8 Januari 2007. ^ Fowler, S. & Seret, B. 2010. Shark fins in Europe implications for reforming the EU finning Lin. Plymouth and Burnaby, BC European Elasmobranch Association and IUCN Shark Specialist Group ^ a b “Sharks”. WildAid. Diarsipkan dari versi ceria rontok 2006-05-21. Diakses tanggal 6 January 2007. ^ Spiegel, Jessica. “Even Jaws Deserves to Keep His Fins”. BC education. Diarsipkan dari versi masif copot 2012-01-04. Diakses tanggal 2011-12-14 . ^ Vannuccini, S 1999. “Shark utilization, marketing and trade. FAO Fisheries Technical Paper. No. 389. Rome, FAO”. Diarsipkan dari versi nirmala tanggal 2017-08-02. Diakses tanggal March 17, 2009. ^ Pollard D and Smith A 2009. “Carcharias taurus“. IUCN Red List of Threatened Species. Version International Union for Conservation of Nature. Diakses copot March 2013. ^ William J. Bennetta 1996. “Deep Breathing”. Diarsipkan berpokok varian kudus rontok 2007-08-14. Diakses tanggal 2007-08-28 . ^ Clarke, Shelley C.; McAllister, Murdoch K.; Milner-Gulland, E. J.; Kirkwood, G. P.; Michielsens, Catherine G. J.; Agnew, David J.; Pikitch, Ellen K.; Nakano, Hideki; Shivji, Mahmood S. 2006. “Global estimates of shark catches using trade records from commercial markets”. Ecology Letters. 9 10 1115–1126. doi ISSN 1461-023X. ^ BBC UK news item transmitted 5th March 2013 ^ “Ahok Berencana Buat Perda Larangan Konsumsi Sirip Hiu di Jakarta”. Saat. 9 September 2013. ^ Pauly, D.; Biery, L. 2012. “A global review of species-specific shark-fin-to-body-mass ratios and relevant legislation”. Journal of Fish Biology. 80 5 1643–1677. doi ^ a b Laura Marquez 2006-10-30. “Rising Demand For Fins Contributes To Decline In Shark Population, Critics Charge”. Lambang bunyi News. Diarsipkan berbunga versi steril tanggal 2007-11-02. Diakses tanggal 8 January 2007. Pranala luar [sunting sunting sendang] Mendunia Shark Campaign by the Pew Environment Group. Shark DNA Helps Catch Poachers at the Smithsonian Ocean Portal Decline of Big Sharks Lets Small Predators Decimate Shellfish, Washington Post. March 2007 Triple Threat World Fin Trade May Harvest up to 73 Million Sharks per Year Diarsipkan 2012-10-03 di Wayback Machine., research published in Ecology Letters, September 2006 Shark Finning Fact sheet at In Search of Credibility & Cooperation in Shark Conservation Diarsipkan 2006-10-09 di Wayback Machine. at Diarsipkan 2013-06-19 di Wayback Machine. Decimating Shark Population for Some Soup at ABC News Fisherman holds shark fin by The Smithsonian Institution Ocean Portal How Sharks Have Paid the Price for Demand for Shark Fin Soup by The Voice of America’s Special English Branch. Shark Truth Diarsipkan 2012-01-22 di Wayback Machine. – a grassroots nonprofit dedicated to promoting awareness, education and action about shark fin soup in the Chinese community Ikan hiu adalah ikan predator yang memiliki fungsi tegas untuk menjaga ekosistem di lautan luas. Keberadaannya menandakan bahwa ekosistem laut sedang dalam kondisi baik. Jika populasi ikan yang terkenal ganas itu menurun, maka bisa dipastikan akan turun pula kualitas ekosistem laut di sekitarnya. Fakta tersebut sudah diketahui dan dipahami oleh pecinta lingkungan, dan juga para pegiat alam yang ada di dunia. Tak terkecuali, bagi World Wildlife Fund WWF Indonesia yang fokus mengkampanyekan penyelamatan hiu di Indonesia dan di dunia. Coral Triangle Program WWF Indonsia Wawan Ridwan, dalam sebuah kesempatan di Jakarta, Rabu 25/1/2017, menjelaskan, sebagai hewan predator, hiu bisa dengan mudah menyeleksi apa saja yang harus dimakan dan apa yang tidak. “Pada umumnya, hiu itu makan ikan-ikan yang lemah dan dalam kondisi sakit. Kemudian, hiu juga akan memangsa ikan dalam populasi yang besar. Karena itu, hiu bisa mengatur sendiri,” ucap dia. Wawan mengatakan, jika hiu mengalami penurunan signifikan jumlahnya, maka dipastikan akan memengaruhi ekosistem laut. Kondisi itu, dipastikan akan terjadi di seluruh wilayah perairan di dunia. Wawan mencontohkan, di Tasmania Australia, ada fenomena menarik tentang penurunan populasi hiu di kawasan tersebut yang diketahui sebabnya oleh perburuan secara masif. Karena penurunan tersebut, ekosistem di lautan Tasmania terancam kualitasnya. “Hiu itu di sana memakan gurita, dan gurita ini memakan lobster. Nah, karena jumlah gurita yang sangat banyak, dan hiu sudah semakin berkurang, maka gurita semakin bebas memangsa lobster. Akibatnya, lobster langsung menurun drastis populasinya,” ucap dia. Perdagangan ikan hiu di TPI Pelabuhan Tanjung Luar, Lombok Timur, NTB pada Minggu 16/02/2014. Foto LPSN Lombok Timur Sunda Banda Sea scape and Fisheries Leader WWF Indonesia Imam Mustofa berpendapat sama dengan Wawan Ridwan. Menurut dia, keberadaan hiu mutlak dibutuhkan oleh lautan dan itu berarti laut tidak akan hidup jika hiu tidak ada. “Nggak ada hiu, nggak ada laut. Hiu adalah salah satu hewan top predator,” jelas dia. Bukti bahwa hiu mengontrol ekosistem di laut, menurut Imam, bisa dilihat dari pertumbuhan terumbu karang. Jika terumbu karang bisa tumbuh dengan baik, maka dipastikan hiu masih banyak jumlahnya di sekitar perairan tersebut. “Terumbu karang ini adalah tumbuhan. Itu kotoran terumbu karang dimakan oleh ikan-ikan kecil. Ikan-ikan kecil kemudian dimakan oleh hiu. Nah, bisa dibayangkan jika hiu tidak ada, ikan mana yang mau makan kotoran terumbu karang?” papar dia. Perayaan Imlek Identik dengan Hiu? Terus menurunnya populasi hiu di dunia, menurut Imam Mustofa, adalah karena perburuan masif yang dilakukan oleh manusia. Meski hiu adalah top predator di laut, kata dia, namun manusia adalah top predator di bumi. “Jadi, hiu itu terkenal ganas, tapi tidak ada bandingannya jika melihat keganasan manusia,” sebut dia. Undangan perayaan imlek di Hotel Tentrem Jogja dengan menu sirip hiu. Foto Tommy Apriando Salah satu perburuan hiu yang terus dilakukan, menurut Imam, adalah untuk diperjualbelikan dan kemudian dijadikan makanan yang dijual dengan harga mahal. Jenis makanan yang dimaksud, salah satunya adalah sup sirip ikan hiu yang biasa disajikan dalam perayaan hari raya Imlek. “Biasanya, saat Imlek, itu yang dicari adalah sirip hiu yang akan dimasak jadi sup. Selain dimasak sendiri, ada juga yang diolah oleh restoran,” jelas dia. Banyaknya yang berburu ikan hiu untuk diambil siripnya dan dikonsumsi pada saat perayaan Imlek, menurut Imam, merupakan hal yang harus dipertimbangkan. Hal itu, karena hiu jumlahnya akan terus menyusut jika siripnya diambil. “Hiu itu kalau siripnya diambil dan dilepas kembali ke laut, kecil kemungkinan hidup. Jadi, populasinya terancam terus menyusut jika sup sirip hiu masih terus disajikan di perayaan seperti Imlek,” tutur dia. Imam menguraikan, dalam kurun waktu 15 tahun terakhir, jumlah hiu terus mengalami penyusutan. Dari 73 juta ton permintaan hiu secara global, dia menyebut, 109 ribu ton diantaranya berasal dari pasokan hiu Indonesia. Itu berarti, Indonesia menyumbang 15 persen pasokan secara global. “Yang miris, hiu di Indonesia itu ditangkap sebagai sampingan. Jika ikut tertangkap bersama ikan lain, ya itu akan diambil. Jika ada yang mau beli, akan dijual, jika tidak ya bisa dikonsumsi atau dikembalikan ke laut,” ujar dia. Foto Petrus Riski Untuk pusat konsumsi hiu di Indonesia, Imam menyebut Jakarta dan Surabaya sebagai pusat penyebarannya. Di dua kota tersebut, permintaan hiu dari waktu ke waktu terus ada dan jumlahnya tidak sedikit. “Dari hasil monitoring selama 2013 sampai 2016, memang penjualan hiu terus turun. Namun, pada 2016, sirip hiu yang tersaji di menu makanan jumlahnya mencapai kg atau porsi per tahun,” ungkap dia. Kampanye Puasa Hiu Agar jumlah hiu bisa kembali stabil, Imam Mustofa meminta konsumen untuk berhenti sementara mengkonsumsi sirip hiu. Penghentian tersebut, bisa dilakukan melalui perayaan Imlek yang biasanya menghabiskan sirip hiu sangat banyak di seluruh dunia. “Puasa dulu hiu saja. Kita kan paham bahwa ikan itu diciptakan untuk dimanfaatkan. Hiu ini bukan tidak boleh dikonsumsi, tapi harus peka terhadap populasinya. Jika memang sudah turun, berhenti dulu konsumsi,” ucap dia. Kampanye berhenti mengkonsumsi sirip hiu tersebut, juga diungkapkan Dharmadi dari Pusat Penelitian dan Pengembangan Perikanan Pustlitbangkan Kementerian Kelautan dan Perikanan KKP. Menurut dia, bukan saja karena jumlahnya yang terus menurun, mengkonsumsi hiu juga hingga saat ini belum terbukti memberi manfaat lebih untuk tubuh. “Yang ada, justru tubuh bisa terancam jika mengkonsumsi sirip. Hal itu, karena dalam hiu terdapat merkuri dengan jumlah yang cukup tinggi,” ungkap dia. Sebuah proses pembersihan sirip hiu yang sudah siap jual di Cilacap, Jawa Tengah. Foto Australian National Fish Collection, CSIRO Jika merkuri itu masuk ke dalam tubuh manusia melalui hiu, Dharmadi memaparkan, itu akan menyebabkan gangguan dan kerusakan pada otak. Dan bahkan, jika paparan merkuri jangka panjang masuk ke dalam tubuh manusia, maka itu bisa mengakibatkan kelumpuhan. Dalam semangkuk daging hiu atau setara dengan 40 gram, Dharmadi menjelaskan, ternyata ada kandungan merkuri di ambang batas yang ditetapkan WHO dibawah kadar ppm. Oleh karena itu WWF-Indonesia mengajak industri jasa makanan dan perhotelan di Indonesia untuk mengambil peran dalam gerakan konservasi global dan beralih dari produk berbahan dasar hiu dalam hidangannya. Dalam lima tahun terakhir, gerakan global untuk menghilangkan segala bentuk sajian berbahan dasar hiu mendapatkan momentum besar dengan lebih dari properti jaringan hotel internasional yang melarang penyajian masakan berbahan dasar hiu. Jaringan Hongkong Shanghai Hotel, Shangri-La Hotel, Hilton dengan lebih dari propertinya, Starwood Hotel di jaringannya, Intercontinental Hotel Group di hampir jaringan hotelnya, Carlson Rezidor dengan lebih dari properti, dan Marriot International di hampir properti hotelnya telah mengumumkan larangan penyajian hiu sejak tahun 2012. Menurut perhitungan WWF, sedikitnya properti jaringan hotel di dunia tidak lagi menyajikan hidangan berbahan dasar hiu. “Menghilangkan hiu dari rantai makanan mengganggu keseimbangan ekosistem laut, yang dampaknya akan bermuara pada manusia,” ujar Andy Cornish, Shark & Ray Initiative Leader, WWF International. “Banyak jaringan hotel internasional telah memahami ancaman serius dari konsumsi sirip hiu kepada ekosistem laut. Namun masih banyak pekerjaan yang harus dilakukan. Sekarang kami mengajak seluruh pihak di sektor jasa makanan yang belum mengambil tindakan serupa untuk bergabung dalam gerakan global ini dengan menghargai dan menjaga laut kita.” Mitos Sirip Hiu dalam Imlek Pakar Kuliner dan Budaya dari Asosiasi Peranakan Tionghoa Indonesia, Aji Bromokusumo, dalam kesempatan yang sama, menyebut, besarnya konsumsi sirip ikan hiu dalam perayaan Imlek di seluruh dunia, karena ada kepercayaan yang dalam kebudayaan Tionghoa. “Salah satunya, orang Tionghoa itu percaya, dengan makan sirip hiu, maka mereka bisa menunjukkan kemampuan finansial kepada orang-orang. Selain itu, dalam tradisi kuno, sirip hiu juga mewakili kemakmuran, panjang umur dan keemasan,” papar dia. Selain mewakili unsur kemakmuran, Aji menambahkan, ada kepercayaan masyarakat Tionghoa yang meyakini bahwa sirip ikan hiu memiliki berbagai manfaat kesehatan untuk meningkatkan kesehatan kulit, gairah seksual, menambah energi, mencegah penyakit jantung, dan menurunkan kolesterol. “Khasiat tersebut mungkin terjadi, karena kandungan kolagen dalam sirip ikan ikan hiu dianggap kaya kolagen padahal di ceker ayam juga ada kolagen, di cingur juga ada. Jadi, saya kira hanya mitos,” tandas dia. Karena melihat itu hanya mitos, Aji tidak keberatan jika WWF dan pegiat lingkungan menyerukan para penikmat kuliner untuk mengganti menu sirip hiu dalam perayaan Imlek. Menurutnya, permintaan itu tidak sulit, karena masih ada menu lain yang tidak kalah enak dan memiliki khasiat bagus untuk kesehatan. “Hidangan khas Imlek haruslah mewakili tiga hal, yakni bisa berjalan di darat, terbang di udara, dan berenang di air. Menyajikan tiga hal di atas sebagai rasa syukur supaya usaha lancar. Bisa diwakili dengan bebek atau ayam, daging babi, dan ikan. Sirip hiu bukanlah suatu keharusan sama sekali sebagai ucapan rasa syukur. Jadi nggak perlu sirip hiu,” pungkas dia. Artikel yang diterbitkan oleh

sirip hewan yang dapat diolah menjadi makanan mahal adalah